出自宋代蘇軾的《豬肉頌》

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

洗干凈鍋，放少許水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價錢卻賤得像泥土一樣；富貴人家不肯吃，貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了您莫要理會。

鐺：鍋。

罨（yǎn）：掩蓋，掩覆。

柴頭：柴禾，做燃料用的柴木、雜草等。

解：了解。

“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起”。“凈洗鐺”，雖然是說做好烹調的準備，其實這正是做事或修養身心時虔誠、認真態度的體現。煮肉如此，做一切事情，均須如此。讀者可以從這小心翼翼的“凈洗鐺”中，窺見到蘇軾平時修養身心之嚴謹、真誠。“少著水，柴頭罨煙焰不起”水放得不多不少，火要不大不小，這樣煨燉，才能將肉烹得又爛又有滋味。蘇軾告訴我們，具體實踐中，每個環節都要做得穩妥，仔細，來不得半點馬虎。透過這一絲不茍的準備與實際操作，我們看到的，不只是烹調本身，而是與對待人生、修煉自身的一種兢兢業業的精神了。

“待他自熟莫催他，火候足時他自美”。煮豬肉，只要方法得當，緩緩煨燉，到了時候，它自然滋味醇厚，美不可言。這兩句，說的是煮肉，而當我們聯想到人生的時候，不是正好發現，它切中了那種急功近利的社會人生弊端嗎？人生的成熟感悟，是需要時間的。好大喜功、氣浮心躁，得到的可能有一時“戰果”，其實是失敗的結局。

“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活當中。像豬肉這司空見慣的食物，人們并不覺得里邊有什么奧秘可尋；像燉煮豬肉這樣的家常之事，人們也容易忽略探討其中精益求精的可能性。蘇軾的嘆息，除了豬肉本身之外，另有一種可供聯想的可惜之意——人們在面對生活中種種事物時，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潛力。讀者應該從他的嘆息中，理解豬肉之情以外的深意——真善美就在我們每日每時的生活當中，發現、創造美，乃是我們大有潛力可挖的人生使命與快樂。聯想到蘇軾在以上所舉《答畢仲舉書》里把吃豬肉比為修養身心的象征，將那虛無縹緲的（佛學）“龍肉”之類的玄談加以屏棄的哲理思考，我們或許能更深層理解“黃州好豬肉”這四句詩歌的另一番味道。

“早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管”。正因為對親自創造的烹調藝術，十分滿意，所以作者竟吃了“兩碗”。“兩碗”，不但寫出了胃口的滿足，更寫出了心靈的愜意。作者仿佛早就料到了他人的議論與驚詫，他風趣地說，我吃豬肉，腹滿心愜，如魚飲水，冷暖自知，外界對我的褒貶，盡可至之度外。了解佛學的讀者，知道佛家最講“心安”，強調看輕外物（包括他人的議論）、重視內心的安定，因此，可以說，東坡的這一“飽得自家君莫管”之平淡結尾，其實是展現了他的佛學修養，蘊涵了深刻的人生感悟的。

值得說明的是，在吟《豬肉頌》之時，蘇軾并沒有對他的“豬肉觀”的人生思考做刻意的詮釋、解說，而全在一片筆墨神行之間，有意無意透露著他的佛學修養與對佛學的借鑒、改造，這一點是需要補充說明的。

蘇軾此詩題的《豬肉頌》三字中，看似滑稽，實際是在幽默中蘊涵了嚴肅的主題的。作者的頌，當然包括了在味覺方面的享受，對自身的烹調創新方面的自得；但是當我們了解了蘇東坡當時的艱難處境時，就會在詩人享受味覺美味后面，朦朧看到一個不屈的靈魂，一個在為人處世方面，永遠追求更高遠深刻的情味的，將日常生活與理性思考方面達到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者將烹調藝術與人生超越的理想有機結合為一體，為我們所做出了典范——豬肉，是豬肉本身，又象是別的什么。

蘇軾 : 蘇軾（1037－1101），北宋文學家、書畫家、美食家。字子瞻，號東坡居士。漢族，四川人，葬于潁昌（今河南省平頂山市郟縣）。一生仕途坎坷，學識淵博，天資極高，詩文書畫皆精。其文汪洋